กล้วยฉาบเคลือบน้ำตาล ณ ถ้ำสิงห์: ขั้นตอนวิธีการทำ

ขั้นตอนวิธีการทำ

ก่อนอื่นเรามาดูส่วนประกอบกันก่อนดีกว่า

ส่วนประกอบของกล้วยฉาบเคลอบน้ำตาลนั้น

1.กล้วยเล็บมือนาง จำนวน 5 หวี(ทางเจ้าของบล็อกเห็นว่าควรจะมากๆไว้ก่อน)

2.น้ำตาลทราย จำนวน 2 กก.

3.น้ำมัน จำนวน 1 ขวด

4.เกลือ จำนวน 1 ถุงเล็ก
5.มะกรูด จำนวน 3 ผล
6.ที่ปอกแตง จำนวน 1 เล่ม
7.ใบเตยหอม จำนวน 2 ใบ

วิธีทำ

1.เลือกกล้วยที่แก่จัด ตัดจากต้น ถ้าซื้อต้องไม่ผ่านการบ่มแก๊ส

2.เตรียมน้ำใส่กะละมังใหญ่ ใส่เกลือกันกล้วยดำ ใส่มะนาวหรือมะกรูดอันนี้กันมือเราดำ

3.ปอกกล้วยแช่น้ำ ยกขึ้นให้สะเด็ดน้ำแล้ว

4.ตั้งกะทะน้ำมันไฟกลาง ให้ร้อน

5.ใช้ที่ปอกแตง ทำอย่างรวดเร็ว ให้กล้วยเต็มกะทะพอดี ถ้าช้ากล้วยจะสุกไม่เสมอ ถ้าน้ำมันไไม่เดือดกล้วยจะอมน้ำมัน ถ้าใส่กล้วยมากจนคับกะทะ กล้วยจะติดกันคนยาก(ในรูปเป็นกล้วยหอม กล้วยหอมทำตามขวาง น้ำว้าทำตามยาว)

6.เตรียมตักขึ้น สะเด็ดน้ำมัน

7.พักในหม้อให้เย็น ตอนนี้จะกรอบ ข้อระวัง ถ้ายังไม่ฉาบทันที ต้องเอาใส่ ถุงร้อน 2 ชั้น มัดยางให้แน่นทั้ง2ชั้น

8.ขั้นฉาบ ใส่น้ำ น้ำตาลทราย(ดูปริมาณกล้วย)+เนยเค็ม(เต็มช้อนซ่อม)+เกลือ(ครึ่งช้อนชา) ตั้งให้เดือด คนได้ที่เป็นน้ำเชื่อม ก็ใส่กล้วย คลุกเบาๆ ให้เข้ากัน

9.ตักขึ้น กระจายในถาด

10.ตั้งกะทะไฟกลาง(อีกรอบ) ใส่น้ำมัน(ใหม่) แล้วเอากล้วยที่ฉาบน้ำตาลแล้ว ลงไปทอด(ทดลองก่อน1ชิ้น ถ้าทิ้งลงไปแล้วน้ำมันฟู ใช้ได้ ถ้าทิ้งไปแล้วนิ่ง จมดิ่งลงก้นกะทะ ใช้ไม่ได้ สงสัยแก๊สหมด55)ใส่ใบเตยหอมลงในน้ำมันทุกครั้ง

11.ตักขึ้น ให้สะเด็ดน้ำมัน(สังเกตสีวาวๆ) พอเย็นก็ กิน แพ็คถุง ส่งให้เพื่อน ส่งขายตามร้านขายของชำ